Ravioles de zanahoria

Preparación de la Receta

• Relleno
• Cocine las zanahorias al vapor y redúzcalas a puré.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños.
• Elimine el exceso de suero de la ricotta.
• En un bowl mezcle el puré de zanahorias con el queso rallado, la ricotta, la mozzarella, la sal, el azúcar y la pimienta.

• Armado
• Estire la masa, pincele con huevo batido y corte discos.
• Distribuya pequeñas porciones de relleno sobre los discos y cierre como si fueran empanadas.

• Guarnición
• Corte el morrón.
• El zucchini y los espárragos en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón.
• Agregue el zucchini, saltee unos minutos.
• A último momento agregue los espárragos, la sal y la pimienta

• Salsa
• En una sartén derrita la manteca.
• Aromatice con la salvia.
• Incorpore la pasta.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva la pasta, al otro costado las verduras.
• Acompañe con virutas de parmesano.