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Ravioles de zanahoria
Ravioles de zanahoria
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de zanahoria, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Masa de ravioles
400 g
Guarnición
Sal y pimienta
A gusto
Espárragos
100 g
Morrón colorado
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Zucchinis
2 Unidades
Relleno
Ricotta
50 g
Mozzarella
100 g
Azúcar
1 cda.
Zanahoria
500 g
Sal fina
1 cdita.
Queso rallado
1 cda.
Salsa
Salvia
4 Hojas
Manteca
200 g
Morrón colorado
50 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno
Cocine las zanahorias al vapor y redúzcalas a puré.
Corte la
mozzarella
en cubos pequeños.
Elimine el exceso de suero de la ricotta.
En un bowl mezcle el puré de zanahorias con el queso rallado, la ricotta, la
mozzarella
, la sal, el azúcar y la pimienta.
Armado
Estire la masa, pincele con
huevo
batido y corte discos.
Distribuya pequeñas porciones de relleno sobre los discos y cierre como si fueran empanadas.
Guarnición
Corte el
morrón
.
El
zucchini
y los espárragos en juliana.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
morrón
.
Agregue el
zucchini
, saltee unos minutos.
A último momento agregue los espárragos, la sal y la pimienta
Salsa
En una sartén derrita la
manteca
.
Aromatice con la salvia.
Incorpore la pasta.
Presentación
En el costado de un plato sirva la pasta, al otro costado las verduras.
Acompañe con virutas de parmesano.
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