Untables
Ravioles de queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de queso de cabra, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Echalotes 100 g
- Queso de cabra 250 g
- Almendras tostadas 50 g
- Tomillo Cantidad necesaria
- Para la salsa
- Perejil picado 5 g
- Tomates secos en aceite 50 g
- Queso parmesano 100 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Aceitunas negras 50 g
- Echalotes 50 g
- Para los ravioles
- Masa de pasta fresca 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno :
- Salteamos los echalottes fileteados en aceite de oliva con tomillo.
- Luego, picamos las almendras tostadas, desgranamos el tomillo y mezclamos con los echalottes salteados y el queso de cabra tipo ricotta. Condimentamos con sal y pimienta.
- Reservamos.
- Para los ravioles :
- Pincelamos con agua la masa estirada en rectángulo. Colocamos pequeñas porciones de relleno a lo largo y luego tapamos con otra lámina de masa estirada. Cerramos cada raviol con los dedos, asegurándonos de retirar el aire. Cortamos con un cuchillo.
- Hervimos hasta que estén cocidos.
- Para la salsa :
- Salteamos los echalottes fileteados en aceite de oliva. Agregamos tomates secos, aceitunas negras descarozadas, perejil picado y un poco del agua de cocción. Retiramos los ravioles de su agua de cocción y terminamos en la sartén de la salsa. Servimos con queso parmesano rallado finamente y aceite de oliva.
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