Ravioles de portobello

Preparación de la Receta

• Relleno
• Lave las espinacas y elimine el tronco.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la espinaca a fuego fuerte.
• Condimente con sal. Reserve.
• Limpie y filetee los portobello.
• Condimente con sal, pimienta y tomillo, rocíe con aceite de oliva.
• Cocine en el horno caliente (200º C) durante 7 a 10 minutos.
• Separe el líquido de cocción para el fondo.
• Hidrate los tomates.
• Pique finamente los tomates, los portobellos y la espinaca. Mezcle en un bowl.

• Ravioles
• Moje los bordes de las tapas con agua y coloque una cucharadita de relleno en el centro.
• Cierre formando medialunas. Cocine en abundante agua caliente salada.
• Cuele y saltee apenas en una sartén con manteca.

• Fondo de hongos
• Limpie y corte los champignones.
• Pique los ajos.
• Pique la cebolla.
• En una cacerola cocine los hongos con agua y tomillo. Agregue el ajo, la cebolla y el líquido de cocción de los portobellos horneados.
• Sirva un cucharón de fondo en un plato hondo. Encima 6 ravioles por persona. Bañe con más fondo.