Ravioles crocantes de chorizo y tomate

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Retire la carne de los chorizos y desgrase.
• Haga un corte en cruz en la base de los tomates, coloque en agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
• Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos.
• Ralle la muzzarella.
• En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue la carne de chorizo y cocine a fuego bajo.
• Coloque en un bowl y deje enfriar.
• En un procesador coloque la mezcla de chorizo y los tomates, procese y coloque en un bowl, agregue la muzarella, mezcle bien y lleve a la heladera hasta enfriar.

• Armado
• Sobre la masa coloque porciones del relleno, cubra con masa, cierre bien, apretando los bordes y corte los ravioles del tamaño deseado.
• En una sartén de hierro, con aceite de oliva coloque los ravioles a dorar de ambos lados a fuego no muy fuerte.
• Agregue el agua, tape y cocine hasta que evapore todo el líquido.

• Salsa
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y deje caramelizar.
• Agregue el pimiento rojo, condimente con sal y pimienta.
• Desglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Cocine por unos minutos.

• Presentación
• Sirva los ravioles con la salsa, perejil picado y pimienta.