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Raviol gigante de langostinos y cebolla
Raviol gigante de langostinos y cebolla
Aprende a preparar esta receta de Raviol gigante de langostinos y cebolla, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Cilantro
20 Cantidad necesaria
Yemas
8 Unidades
Extracto de tomate
2 cdas.
Harina 0000
800 g
Relleno
Aceite de oliva
1 cda.
Langostinos
24 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
½ cda.
Cebolla
1 Unidad
Queso de cabra
200 g
Salsa
Leche de coco
400 cc
Sal y pimienta
A gusto
Limón sutil
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese el
cilantro
con 4 yemas.
Mezcle con 300 gramos de
harina
y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
Deje reposar durante 30 minutos.
Mezcle el extracto de tomates con el resto de las yemas y la
harina
.
Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
Deje reposar durante 30 minutos.
Relleno
Pele los
langostinos
, elimine cabeza, cola y la vena del
lomo
.
Abra los
langostinos
al medio a lo largo.
Desmenuce el queso.
Corte la
cebolla
en pluma.
En una
cacerola
con aceite de oliva y
manteca
saltee la
cebolla
a fuego bajo.
Salpimente.
Mezcle el queso con la
cebolla
.
Armado
Estire la masa hasta 1 cm de espesor, luego corte tiras de 1 cm de ancho.
Intercale las tiras de
tomate
y
cilantro
acomodándolas lo más unidas posible.
Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina de masa.
Corte discos y disponga una cucharada de relleno, encima un langostino formando un círculo.
Cubra con otro disco de masa y selle los bordes.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Ralle la cáscara del
limón
.
Reduzca la leche de coco con la ralladura de
limón
a ¾ de su volumen.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva la pasta en platos hondos, rocíe con la salsa.
Decore con hojas de
cilantro
.
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