Rape con hojas verdes

Preparación de la Receta

• Corte los filetes de rape en 3 partes, seque bien.
• Corte la masa philo con un cortapastas en forma de círculo.
• Coloque hojas de perejil sobre los trozos de pescado.
• Pinte los discos de masa philo y coloque sobre el pescado.
• En una sartén con aceite de oliva en aerosol cocine el pescado del lado de la masa y salpimiente.
• Lleve a horno a 180° durante 5 minutos.

• Escencia de cilantro
• Blanquée el cilantro en agua hirviendo salada durante 15 segundos. Retire y escurra bien.
• Coloque en un mixer el cilantro, agregue aceite y procese.
• Retire pase por un colador chino y recupere la escencia.

• Pimientos salteados
• Corte los morrones en láminas finas.
• En una sartén con aceite de oliva en aerosol saltée los morrones.
• Agregue sal y pimienta, la mitad de la salsa de soja y la mitad de la miel.
• Añada el resto de la soja, la miel y el ajo picado.
• Por último incorpore la radicheta, saltée unos minutos y retire.

• Presentación
• Coloque los pimientos en la base del plato, el rape encima y termine con la escencia de cilantro y la reducción de soja.
• Acompañe con jugo de mandarinay mango.