30 Min
Rape con chipirones
Aprende a preparar esta receta de Rape con chipirones, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Rape4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceitunas negras150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chipirones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del pescado, la espina dorsal y abra cada filete en dos a lo largo sin separar las partes.
- Condimente con sal.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos grandes.
- En una sartén con aceite de oliva dore el pescado, baje el fuego y condimente con pimienta.
- Incorpore la cebolla de verdeo.
- Deglase con el vino blanco, tape la sartén y termine la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
- Cuele y pase a la sartén con los chipirones.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- Pele y machaque el ajo.
- Limpie los chipirones.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- Descaroce las aceitunas y corte en ruedas
- En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
- Incorpore la cebolla picada y rehogue
- Agregue los chipirones, la sal y saltee.
- Condimente con pimienta.
- Añada los tomates y las aceitunas.
- Adicione el rape con la cebolla de verdeo y mezcle.
- Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción durante 2 minutos más.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.