Ramen Mixto de Cerdo y Pollo con Sake

Preparación de la Receta

• Pasar las proteínas por harina, freír por separado tocino, costilla de cerdo, chuleta y costilla de res, dorar muy bien y reservar.

• Verduras salteadas
• Cortar la zanahoria en bastones delgados, picar acelga y rebanar cebolla de cambray con rabo, reserva.
• En una sartén con aceite de ajonjolí saltear la zanahoria, añadir la acelga y cebolla
• añadir la salsa de ostión, mirín, miso, soya revolver y retirar del fuego, reservar.

• Caldo
• En un tazón con agua hidratar los hongos.
• En una olla colocar el caldo de res, añadir ajo, jengibre rallado y cebolla de cambray entera. Agregar los hongos y el alga, cocinar por 1 hora, sazonar.
• Añadir el alga nori, los huevos enteros cocidos, todas las carnes y verduras previamente salteadas y finalmente el germen de soya.

• Fideos
• En una olla con agua hirviendo cocinar los fideos, desbaratándolos con cuidado.
• Servir en un plato los fideos como cama y el caldo encima decorar con tiras de alga nori.