60 Min
Ramen Mixto de Cerdo y Pollo con Sake
Aprende a preparar esta receta de Ramen Mixto de Cerdo y Pollo con Sake, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Alga noric/n
- Fideos de trigo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Germen de soya1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo cocido2 Unidades
- Caldo
- Alga wakame20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Caldo de res3 Litros
- Cebolla cambray1 unidad
- Chuleta de cerdo300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Costilla de res300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Diente de ajo1 unidad
- Hongo shitake1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hongo oreja de árbol1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre rallado1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tocino100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Verduras salteadas
- Acelga1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla cambray1 unidad
- Mirin1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miso1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de ajonjolíc/n
- Salc/n
- Salsa de Ostión1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Soja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Pasar las proteínas por harina, freír por separado tocino, costilla de cerdo, chuleta y costilla de res, dorar muy bien y reservar.
- Verduras salteadas
- Cortar la zanahoria en bastones delgados, picar acelga y rebanar cebolla de cambray con rabo, reserva.
- En una sartén con aceite de ajonjolí saltear la zanahoria, añadir la acelga y cebolla
- añadir la salsa de ostión, mirín, miso, soya revolver y retirar del fuego, reservar.
- Caldo
- En un tazón con agua hidratar los hongos.
- En una olla colocar el caldo de res, añadir ajo, jengibre rallado y cebolla de cambray entera. Agregar los hongos y el alga, cocinar por 1 hora, sazonar.
- Añadir el alga nori, los huevos enteros cocidos, todas las carnes y verduras previamente salteadas y finalmente el germen de soya.
- Fideos
- En una olla con agua hirviendo cocinar los fideos, desbaratándolos con cuidado.
- Servir en un plato los fideos como cama y el caldo encima decorar con tiras de alga nori.