Rambasicci (Carne envuelta al estilo de Trieste)

Preparación de la Receta

• Rambasicci
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de hakusay durante 1 minuto, luego corte la cocción en agua fría y escurra bien.
• Pele la papa, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, luego retire del agua y redúzcala a puré.
• Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne.
• Pique finamente el ajo.
• En un bowl combine las carnes, la páprika, el huevo, el ajo, sal, pimienta, el puré de papas y el pan rallado.
• Tome cucharadas de la mezcla de carne y disponga en el extremo de las hojas de hakusay.
• Enrolle y sujete con palillos de madera.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
• Incorpore los arrollados a la sartén y deje dorar por todas sus caras.
• Agregue el caldo y deje reducir la mitad.

• Croquetas de papa
• Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas.
• Retire la piel y redúzcalas a puré.
• En un bowl combine el puré de papas, la manteca, sal y el huevo.
• Agregue harina y continúe hasta obtener una pasta lisa.
• Vierta dentro de una manga pastelera y sobre la mesada enharinada realice las croquetas en forma de U.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las croquetas por ambas caras.

• Presentación
• Sirva los arrollados en una fuente y acompañe con las croquetas.