Besugo al romero
Ragú alla bollognese
Aprende a preparar esta receta de Ragú alla bollognese , por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Leche 250 cc
- Carne magra 650 g
- Cebolla 1 Unidad
- Apio 2 Tallos
- Agua 50 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Zanahoria 1 Unidad
- Panceta 280 g
- Vino blanco seco 120 cc
- Caldo 150 cc
- Extracto de tomate 2 cdas.
- Opción II
- Chocolate derretido 280
- Varios
- Tagliatelle 500 g
- Queso parmesano rallado 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique la carne y la panceta.
- Corte la zanahoria y el apio en brunoise.
- Pique finamente la cebolla.
- Diluya el concentrado de tomate con el agua.
- En una cacerola de barro dore la panceta.
- Agregue las verduras para que suden.
- Incorpore la carne y cocine durante 3 minutos
- Vierta el vino y deje evaporar el líquido.
- Condimente con la sal, la pimienta y el concentrado de tomate.
- Añada el caldo, cuando rompa el hervor agregue la leche en tres veces.
- Cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Tagliatelle
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y mezcle con el ragú y el parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
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