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Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos
Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos
Aprende a preparar esta receta de Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Vino blanco
250 cc
Harina
100 grs.
Ajo
2 Dientes
Rabo de vaca
1 Unidad
Agua
Cantidad necesaria
Queso de cabra
300 g
Azáfran en hebras
½ cdita.
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Perejil
1 cda.
Guarnición
Ajo
1 Diente
Sal
A gusto
Peperoncino
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Pappardelle
300 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el rabo en trozos y salpimiente.
Pase ligeramente por
harina
.
Pique la
cebolla
, el
ajo
y el
perejil
.
Hidrate el
azafrán
con una cucharada de agua tibia.
En una
cacerola
caliente con aceite de oliva selle el rabo.
Incorpore la
cebolla
y deje rehogar.
Vierta el vino y deje cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
Agregue agua tibia durante toda la cocción no bien se consuma el líquido.
Añada el
ajo
, el
azafrán
hidratado, el queso y el
perejil
.
Guarnición
Cocine los pappardelle en abundante agua salada hirviendo.
Pique el
peperoncino
.
Machaque el
ajo
.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
peperoncino
y el
ajo
.
Incorpore la pasta colada y saltee rápidamente.
Presentación
Sirva el rabo en el costado de un plato, en el otro costado sirva la pasta.
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