Quesabirria  

Preparación de la Receta

Paso a paso

• Hervir los chiles  sin semillas en agua caliente.    
• Licuar cebolla en trozos, ajo, hojas de laurel, vinagre, comino y pimientas. 
• Añadir a la molienda los chiles hervidos con un poco del agua de su cocción y sal hasta que este bien molido  
• En un refractario colocar la carne con sal y bañar con el adobo.  
• Colocar la carne adobada en una cacerola con agua caliente, sazonar con sal y cocinar por 2 horas a fuego medio. 
• Sacar la carne cocida y deshebrar.  
• Para armar las quesabirrias usar tortillas calientes, agregar carne de birria, queso asadero rallado y doblar a la mitad. 
• Colocarlas en una sartén caliente. 
• Servir calientes, Acompañar con caldo de birria y guacamole 

Para el guacamole  

• Picar todos los ingredientes en cubos y mezclar, añadir el aceite de oliva y jugo de un limón.
• Salpimentar.
• Reservar.