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Quenelles a la romana con espárragos y tomate
Aprende a preparar esta receta de Quenelles a la romana con espárragos y tomate , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Nuez MoscadaA gusto
- Manteca2 cdas.
- Yemas2 Unidades
- Queso rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Sémola fina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Esparragos8 Unidades
- Morrón1/2 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomate1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En una olla, coloque la leche junto con la manteca y lleve al fuego hasta que rompa hervor, agregue la sémola en forme de lluvia.
- Cocine por 2 minutos más.
- Coloque en un bowl, deje enfriar, agregue las yemas y mezcle. Incorpore el queso junto con la nuez moscada y condimente con sal y pimienta.
- Deje enfriar por completo y forme las quenelles.
- Guarnición
- Lave el morrón y el zucchini, y corte en juliana.
- Pele el espárrago.
- Pele el tomate, retire las semillas y corte concasse.
- Armado
- Coloque las quenelles en una placa y enmantecada y cubra con manteca y queso parmesano.
- Gratine en el horno a 220° y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el morrón, luego el zucchini, condimente con sal y pimienta y agregue el ajo.
- Luego incorpore el tomate junto con los espárragos, cocidos a la inglesa.
- Agregue las quenelles reservadas, saltee y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de vegetales y por encima las quenelles.