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Pulpitos confitados con escabeche de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Pulpitos confitados con escabeche de lentejas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Pulpitos6 Unidades
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - TomilloA gusto
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Aceite De Oliva1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajo ecrassé2 Dientes
- Escabeche de lentejas
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Lentejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahoria1 Unidad
- Vinagre250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Aceite de girasol500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el aceite, el tomillo, el laurel, el ajo, la pimienta en grano, el vino y los pulpitos.
- Lleve al fuego y cocine a 90°C 2 horas aproximadamente.
- Retire los pulpitos y condimente con sal.
- Escabeche de lentejas
- En una olla cocine las lentejas a partir de agua fría, 5 minutos después del primer hervor y reserve.
- Coloque en una olla el aceite junto con el vinagre y el agua.
- Agregue los vegetales previamente cortados en brunoise.
- Incorpore el ajo, el laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle y caliente hasta que los vegetales estén bien cocidos.
- Incorpore las lentejas reservadas y cocine 30 minutos.
- Armado
- En una sartén caliente, selle los pulpitos.
- Presentación
- Sirva en un plato el escabeche de lentejas y los pulpitos confitados. Decore con perejil picado.