30 Min
Pulpa de cordero con arvejas
Aprende a preparar esta receta de Pulpa de cordero con arvejas, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Arvejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Pata de cordero1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de carne700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guarnición
- Papas4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Zucchinis4 Unidades
Preparación de la Receta
- Deshuese la pata de cordero y corte la carne en cubos.
- Condimente el cordero con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en dados pequeños.
- Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
- En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la cebolla con la panceta y sal.
- Agregue los cubos de cordero y deje que selle.
- Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Vierta el huevo batido con el queso
- Guarnición
- Corte los zucchini y los tomates en rodajas.
- Corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
- En una fuente aceitada intercale rodajas de tomates, zucchini y de papas.
- Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el cordero.
- Sirva las verduras a los lados.