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Pulpa de cordero con arvejas
Pulpa de cordero con arvejas
Aprende a preparar esta receta de Pulpa de cordero con arvejas, por Luciano López Fuente en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Deshuese la pata de
cordero
y corte la carne en cubos.
Condimente el
cordero
con sal y pimienta.
Pique finamente la
cebolla
.
Corte la
panceta
en dados pequeños.
Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la
cebolla
con la
panceta
y sal.
Agregue los cubos de
cordero
y deje que selle.
Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Condimente con sal y pimienta.
Vierta el
huevo
batido con el queso
Guarnición
Corte los
zucchini
y los tomates en
rodajas
.
Corte las papas en
rodajas
finas con la ayuda de una mandolina.
En una fuente aceitada intercale
rodajas
de tomates,
zucchini
y de papas.
Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.
Presentación
En el centro de un plato sirva el
cordero
.
Sirva las verduras a los lados.
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