Cortar la calabaza, hacer una incisión a un costado de la calabaza para poder sacar en 4 partes, retirar semillas y cocer en suficiente agua hasta que este tierna, pelar y reservar.
Freír con aceite en una olla caliente la cabeza de ajo boca abajo hasta que dore.
Sellar la carne previamente sazonada en la olla con el ajo hasta que tome un tono dorado.
Colocar cebolla, elotes y agua, cocer tapado a fuego medio.
Agregar a la olla camote y yuca cortado en cubos medianos, macal cortado en rodajas, calabaza pelada y cortada en tiras gruesas, papa cortada en medias lunas, chayote cortado en cubos, plátano macho pelado y cortado en rodajas gruesas.
Agregar el caldillo de jitomate, continuar con la cocción durante unos minutos.