90 Min

Principio

Aprende a preparar esta receta de Principio, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet

Ingredientes

6
  • Acompañamiento
  • Tortillas de harina de trigo o de maízc/n
  • Encurtido
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Limones3 Unidades
  • Oréganoc/n
  • Salc/n
  • Principio
  • Arroz2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Caldo de espinazo de cordero2 Litros
  • Chiles poblanos2 Piezas
  • Cominoc/n
  • Espinazo de cordero1/2 Kilo
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Garbanzos cocidos1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Principio
  • Sellar en aceite caliente el espinazo de cordero hasta que este obtenga un color uniforme.
  • Agregar el caldo de cordero, el arroz, el comino y los garbanzos.
  • Cocinar por 30 minutos.
  • Quemar y sudar el chile poblano en la hornilla, colocarlo en una bolsa por 10 minutos, pelarlo y retirar las semillas y las venas, cortar en juliana y agregar al guiso.
  • Sazonar con sal y cocinar durante15 minutos.
  • Encurtido
  • Mezclar la cebolla cortada en cubitos, el jugo de 3 limones, ½ cdta de sal,   ½ cucharada de orégano y mezclar.
  • Armado
  • Servir el Principio caliente en tazones hondos.
  • Acompañar con la cebolla encurtida por encima .

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