90 Min
Principio
Aprende a preparar esta receta de Principio, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Tortillas de harina de trigo o de maízc/n
- Encurtido
- Cebolla1/2 Unidad
- Limones3 Unidades
- Oréganoc/n
- Salc/n
- Principio
- Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Caldo de espinazo de cordero2 Litros
- Chiles poblanos2 Piezas
- Cominoc/n
- Espinazo de cordero1/2 Kilo
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Garbanzos cocidos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Principio
- Sellar en aceite caliente el espinazo de cordero hasta que este obtenga un color uniforme.
- Agregar el caldo de cordero, el arroz, el comino y los garbanzos.
- Cocinar por 30 minutos.
- Quemar y sudar el chile poblano en la hornilla, colocarlo en una bolsa por 10 minutos, pelarlo y retirar las semillas y las venas, cortar en juliana y agregar al guiso.
- Sazonar con sal y cocinar durante15 minutos.
- Encurtido
- Mezclar la cebolla cortada en cubitos, el jugo de 3 limones, ½ cdta de sal, ½ cucharada de orégano y mezclar.
- Armado
- Servir el Principio caliente en tazones hondos.
- Acompañar con la cebolla encurtida por encima .