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Pretzel
Aprende a preparar esta receta de Pretzel, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Agua a temperatura ambiente450 cm3
Conversión
Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Harina1 Kilo
- Huevo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura en polvo15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Baño
- Agua1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Bicarbonato De Sodio50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal en granoc/n
Preparación de la Receta
- Formar un volcán con la harina y sal.
- Agregar levadura en el centro, el huevo y un poco de agua.
- Ir formando una masa agregando líquido cada vez que sea necesario.
- Añadir la mantequilla y continuar amasando hasta que la masa la absorba por completo, debe lograrse una mezcla homogénea y con suficiente elasticidad.
- Dejar fermentar en un tazón con un poco de aceite y tapar con plástico.
- Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en piezas de 120 gramos.
- Bolear y dar forma, estirar cada pedazo de masa hasta formar tiras largas con los extremos levemente delgados.
- Formar los nudos y meterlos al congelador.
- Una vez congelados bañarlos en el baño de bicarbonato, escurrir y colocar en charolas.
- Cortar y salar.
- Hornear a 200° C durante 5 minutos y bajar la temperatura a 180° C durante 15 minutos más.