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Pretzel
Pretzel
Aprende a preparar esta receta de Pretzel, por Irving Quiroz en elgourmet
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Ingredientes
Harina
1 Kilo
Huevo
150 Gramos
Levadura en polvo
15 Gramos
Mantequilla
100 Gramos
Sal
15 Gramos
Agua a temperatura ambiente
450 cm3
Baño
Bicarbonato De Sodio
50 Gramos
Agua
1/2 Litro
Sal en grano
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Formar un volcán con la
harina
y sal.
Agregar
levadura
en el centro, el
huevo
y un poco de agua.
Ir formando una masa agregando líquido cada vez que sea necesario.
Añadir la
mantequilla
y continuar amasando hasta que la masa la absorba por completo, debe lograrse una mezcla homogénea y con suficiente elasticidad.
Dejar fermentar en un tazón con un poco de aceite y tapar con plástico.
Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en piezas de 120 gramos.
Bolear y dar forma, estirar cada pedazo de masa hasta formar tiras largas con los extremos levemente delgados.
Formar los nudos y meterlos al congelador.
Una vez congelados bañarlos en el baño de bicarbonato, escurrir y colocar en charolas.
Cortar y salar.
Hornear a 200° C durante 5 minutos y bajar la temperatura a 180° C durante 15 minutos más.
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