Tarta tofee de frutos secos
2 h 10 min
Pozole rojo
Aprende a preparar esta receta de Pozole rojo , por Sergio Camacho - Zahie Téllez en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 300 grs.
- Ajo 4 Dientes
- Hueso 500 g
- Pulpa de espaldilla 600 g
- Maíz cacahuazintle 1 k
- Manteca De Cerdo 2 cdas.
- Guarniciones
- Orégano 20 g
- Queso fresco para acompañar
- Rábano laminado 200 g
- Tostadas para acompañar
- Lechuga italiana finamente picada 100 g
- Limón con semilla 150 g
- Chile piquín 20 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dorar en manteca los trozos de carne
- Hidratar los chiles en agua hirviendo y verter en la olla de cocción
- Licuarlos chiles con ajo, cebolla
- Aromatizar el caldo con hojas de laurel y el maíz precocido
- Dejar cocinar hasta que el maíz y la carne este perfectamente deshebrada
- Servir con rábanos, cebolla blanca, lechuga picada
- Acompañar con crema, orégano, chile en polvo y tostadas
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