240 Min
Potted Meat
Aprende a preparar esta receta de Potted Meat, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Clavo De Olorc/n
- Dientes de ajo4 Dientes
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurela gusto
- Nuez Moscadac/n
- Paleta3 kg
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Pimienta negra en granosc/n
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Picalilli
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Brócoli½ unidad
- Chauchas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Coliflor½ unidad
- Rabanito1 Atado
- Sal gruesac/n
- Zanahorias2 unidad
- Zucchini1 unidad
- Salsa
- Ají molido2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Comino1 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coriandro2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cúrcuma2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Dientes de ajo6 Cabezas
- Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Vinagre Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Jengibre en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De Mostaza3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Para el potted meat
- Cortar la carne en trozos grandes y en sartén de hierro caliente con aceite sellar por sus lados hasta dorar, condimentar con sal.
- Agregar ajo, laurel, tomillo, granos de pimienta, clavo de olor, nuez moscada y mezclar.
- Añadir vino blanco. , manteca, revolver, tapar y llevar a horno moderado 170 grados por 2 horas.
- Llevar en caliente la carne a un bowl y con ayuda de 2 tenedores deshilacharla.
- Mezclar con el jugo de cocción y llevar a potes pequeños presionando la preparación hasta llenar.
- Completar con manteca fundida y llevar a frío.
- Servir con panes, picalilli y salsa
- Para el picalilli
- Mezclar en un bowl brocoli y coliflor en flores pequeñas, zanahoria en rodajas, chauchas en
- Trozos de 2 cm, rabanitos en cuartos, zuchini en media rodajas con el 10% del peso del total de los vegetales en sal gruesa.
- Para la salsa
- Calentar en una olla agua, vinagre de alcohol, azúcar, dientes de ajo, curcuma, jengibre en polvo, ajì molido, semillas de mostaza, coriandro molido , comino, mostaza de dijon y cuando hierve agregar la fècula de maíz disuelta en agua y los vegetales escurridos y lavados.
- Cocinar hasta que estén cocidos y crocantes.
- Dejar enfriar en guardar en frascos en frìo.