30 Min

Postre de damascos y helado de ricota

Aprende a preparar esta receta de Postre de damascos y helado de ricota, de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Programa

Chefs Unplugged

Ingredientes

3
  • Azucar3 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.450
    Pocillo(s)4.50
    Vaso(s)2.25
    Jarrito(s)1.80
    Cucharada(s)30
    Cucharada(s) de té 90
    Cucharon(es)1.73
    Litro(s)0.45
  • Pistachos2 cdas.
  • Damascos1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Peperoncino1 Unidad
  • Ricota200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Pele los damascos, corte al medio y retire el carozo. Colóquelos en un bowl y espolvoree con 2 tazas de azúcar, deje reposar durante 20 minutos aproximadamente.
  • Pase la ricota por un pisa papa.
  • Tueste, pele y pique los pistachos.
  • Pique el peperoncino.
  • Armado
  • Coloque en un recipiente la ricota junto con los pistachos, 1 taza de azúcar y el peperoncino, mezcle bien, cubra con papel film y reserve en la heladera.
  • En una sartén caliente dore los damascos, una vez que el almíbar espese retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de damascos con el almíbar y encima coloque una cucharada de la ricota condimentada.

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