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Porc au lait et petit pois etuvee
Porc au lait et petit pois etuvee
Aprende a preparar esta receta de Porc au lait et petit pois etuvee, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Cebollas
2 Unidades
Clavo de olor
A gusto
Curry
A gusto
Fondo de ave
100 cc
Leche de coco
200 cc
Pimentón
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Solomillo de cerdo
4 Unidades
Guarnición
Manteca
50 g
Fondo de verduras
50 cc
Arvejas
500 g
Sal
A gusto
Salsa
Sal
A gusto
Cebollas
2 Unidades
Manteca
50 g
Leche de coco
200 cc
Azúcar
1 cdita.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una sartén con aceite de oliva caliente selle los solomillos por todas sus caras.
Condimente la carne con sal.
Corte la
cebolla
en pluma.
En una
cacerola
disponga la
cebolla
en el fondo, el
curry
, el clavo, el
pimentón
, la leche de coco, el fondo de ave y mezcle.
Acomode encima los solomillos y cocine en el horno precalentado a 200º C y cocine durante 10 minutos.
Baje la temperatura del horno a 180º C y cocine durante 45 minutos a 1 1/4 hora aproximadamente.
Rote los solomillos durante toda la cocción.
Guarnición
En una
cacerola
con abundante agua salada hirviendo blanquee las arvejas.
Cuele y reserve una cuarta parte de las arvejas.
Procese las arvejas con 1 cucharada de
manteca
hasta reducirlas a puré.
En una sartén caliente con
manteca
disponga las arvejas reservadas y el fondo de verduras.
Cubra con una lámina de papel aluminio enmantecado.
Cocine a fuego bajo hasta que reduzca el líquido.
Salsa
Pique finamente las cebollas.
En una sartén caliente con
manteca
dore la
cebolla
y azúcar hasta que se vea dorada.
Agregue la leche de coco y 1/2 taza del líquido de cocción del
solomillo
.
Baje el fuego y cocine hasta reducir a la mitad de su volumen inicial.
Rectifique la sazón.
Presentación
En el centro de un plato sirva un
solomillo
fileteado en forma de abanico, bañe con la salsa.
En el costado forme un nido con el puré de arvejas y encima las arvejas etuvee.
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