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Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)
Aprende a preparar esta receta de Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Zanahoria50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos6 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina blanca de maíz150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Romero1 Rama
- Salmón blanco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pan Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Apio50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche de coco1 cdas.
- Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Nabo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Miel2 cdas.
- CurryA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Leche de coco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Yogurt Natural200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - CúrcumaA gusto
- Varios
- Romero4 Ramas
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los vegetales, agregue el salmón, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.
- En un procesador coloque el salmón con los vegetales salteados y las nueces. Procese hasta lograr una mezcla homógenea.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
- Cuele, pele y reduzca a puré.
- Pique el romero.
- Deje enfriar y mezcle con el pescado, los vegetales y las nueces procesadas, el romero picado, un huevo, el queso rallado, la miel y la leche de coco.
- Lleve a heladera durante unos minutos.
- Bata los huevos y condimente con sal.
- Arme bolitas con la preparación, pase por harina, huevo batido y pan rallado.
- Aplaste y fría las pulpetas de salmón. en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Guarnición
- Pele y ralle el nabo, seque bien con un lienzo.
- En una olla con abundante aceite caliente fría el nabo.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa
- En una sartén con manteca, agregue el yugurt natural, leche de coco, una pizca de curry y cúrcuma, sal y pimienta.
- Añada el romero y la miel. Mezcle y deje cocinar por unos minutos.
- Presentación
- En la base de un plato coloque la salsa, agregue las pulpetas de salmón y encima el nabo frito.
- Decore con romero fresco.