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Pollo relleno de chile capón en salsa de chipotle
Pollo relleno de chile capón en salsa de chipotle
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno de chile capón en salsa de chipotle, por Lucero Soto en elgourmet
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Ingredientes
Cono Paricutín
Tortillas de harina
A gusto
Lechuga
A gusto
Queso cotija
Vinagreta de zarzamora
Pechugas
Pechuga de pollo aplanada (5 piezas)
1 Unidad
Semillas de chile
Jugo de naranja
Ralladura de naranja
1 Unidades
Comino
Relleno
Chile negro en tiras
10 g
Cebolla
30 g
Hoja de aguacate
1 Unidades
Tomate
60 grs.
Aceite
10 Ml.
Salsa de chipotle
Piloncillo
Cantidad necesaria
Chiplote seco
1 Pieza
Nuez de macadamia
Jocoque
Aceite
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la
marinada
:
Moler en el
molcajete
semillas de
chile
,
comino
y sal gruesa.
Pincelear la
marinada
.
Para el relleno de capón :
Acitronar
la
cebolla
y
ajo
picado.
Incorporar el
tomate
picado en cubos pequeños, el
chile
pasilla en tiras delgadas.
Guisar y
sazonar
.
Rellenar las pechugas marinadas con el relleno y formar rollitos.
Asar los rollos rellenos y terminar fuera del fuego con
jugo
de
toronja
.
Para la salsa de
jocoque
:
Licuar el
jocoque
con la nuez de
macadamia
, el
chile
chipotle
con un poco de aceite de olivo.
Guisar la salsa a fuego lento.
Para los conos :
Cortar las tortillas de
harina
por la mitad.
Barnizar con
mantequilla
clarificada.
Formar los conos dentro de un refractario.
Hornear por 10 min a 110 °C.
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