Pollo Margarita al grill

Preparación de la Receta

• Pele y corte la cebolla en cubos.
• Pele los ajos.
• En un procesador coloque el jugo de limón, tequila, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Procese hasta emulsionar.
• Condimente las pechugas con sal y pimienta y cubra con la marinada de tequila.
• Deje marinar por tres horas.
• Corte en el limón y la naranja en rodajas finas.
• Pele y corte la cebolla morada en rodajas finas.
• En un grill bien caliente, coloque las rodajas de limón, naranja y cebolla morada, condimentadas con sal y pimienta junto con las pechugas de pollo.
• Deje sellar de ambos lados.
• Retire del grill y coloque en una placa para horno.
• Lleve al horno precalentado a 200° cocine por 10 minutos aproximadamente.

• Puré de brócoli y ajos rostizados
• Corte la parte superior de la cabeza de ajo y colóquela sobre papel de aluminio, Rocíe con aceite de oliva, tomillo y sal, envuelva y cierre bien.
• Lleve al horno y cocine hasta que esté blando.
• Retire la pulpa de los ajos.
• En una olla con agua hirviendo salada, blanquee el brócoli, retire y pase por agua helada.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla condimente con sal y pimienta.
• En una licuadora coloque el brócoli, el yogurt, el caldo de vegetales, la cebolla rehogada y la pulpa de ajos.
• Licúe hasta lograr una textura pesada.
• Coloque en una olla a calentar a fuego bajo, sin dejar que hierva.

• Presentación
• En un plato coloque la pechuga de pollo, junto con los cítricos y la cebolla morada, acompañe con el puré de brócoli y ajos rostizados.
• Termine con pimienta, cilantro y ciboulette fresco.