30 Min
Pollo guisado con cáscara de naranja
Aprende a preparar esta receta de Pollo guisado con cáscara de naranja, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta de sechúan molidaA gusto
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Pollo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Ajo picado1 Diente
- Vino de arroz2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anís estrellado2 Unidades
- Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de SésamoGotas
- Vinagre de Arroz1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guarnición
- Aceite Neutro3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Fideos de trigo de sarraceno600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de SésamoGotas
- Varios
- Semillas de sésamo blancas y negrasA gusto
Preparación de la Receta
- Deshuese el pollo y retire la piel. Corte luego en cubos de 2x2.
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vino de arroz y marine el pollo durante 30 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- En un wok con abundante aceite nutro caliente fría el pollo durante unos minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- En un wok con dos cucharadas de aceite neutro saltee el ajo junto con la ralladura de naranja, el anís estrellado y condimente con la pimienta de sechuan molida. Una vez dorado el ajo incorpore el caldo de pollo, el vinagre de arroz y el pollo frito. Deje reducir y condimente con azúcar, sal, pimienta y aceite de sésamo.
- Retire el anís estrellado al servir el plato.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante 3 minutos. Retire, cuele y pase por agua fría hasta que se enfríen.
- En un wok con aceite neutro bien caliente saltee las pastas. Condimente con azúcar, sal y pimienta. Añada luego el aceite de sésamo. Mezcle y cocine durante 2 minutos.
- Armado
- Sirva las pastas en el plato de presentación y por encima el pollo.
- Presentación
- Espolvoree con semillas de sésamo blancas y negro.