Katsudomburi
1 h
Pollo guisado con cáscara de naranja
Aprende a preparar esta receta de Pollo guisado con cáscara de naranja, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta de sechúan molida A gusto
- Salsa de soja 50 cc
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Pollo 2 k
- Ajo picado 1 Diente
- Vino de arroz 2 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Caldo de pollo 1 Taza
- Anís estrellado 2 Unidades
- Ralladura de naranja 1 cda.
- Azúcar 1 cdita.
- Aceite de sésamo Gotas
- Vinagre de arroz 1 cdita.
- Guarnición
- Aceite de sésamo Gotas
- Azúcar 1 cdita.
- Fideos de trigo de sarraceno 600 g
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite neutro 3 cdas.
- Varios
- Semillas de sésamo blancas y negras A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deshuese el pollo y retire la piel. Corte luego en cubos de 2×2.
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vino de arroz y marine el pollo durante 30 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- En un wok con abundante aceite nutro caliente fría el pollo durante unos minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- En un wok con dos cucharadas de aceite neutro saltee el ajo junto con la ralladura de naranja, el anís estrellado y condimente con la pimienta de sechuan molida. Una vez dorado el ajo incorpore el caldo de pollo, el vinagre de arroz y el pollo frito. Deje reducir y condimente con azúcar, sal, pimienta y aceite de sésamo.
- Retire el anís estrellado al servir el plato.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante 3 minutos. Retire, cuele y pase por agua fría hasta que se enfríen.
- En un wok con aceite neutro bien caliente saltee las pastas. Condimente con azúcar, sal y pimienta. Añada luego el aceite de sésamo. Mezcle y cocine durante 2 minutos.
- Armado
- Sirva las pastas en el plato de presentación y por encima el pollo.
- Presentación
- Espolvoree con semillas de sésamo blancas y negro.
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