Pollo frito con ananá

Preparación de la Receta

• Corte el pollo en presas bien chicas, retire la grasa y condimente con sal y pimienta.
• Mezcle la harina de maíz con la maicena.
• Pase el pollo por harina, leche, y la mezcla de harina de maiz y maizena.
• En una olla con abundante aceite caliente coloque las presas de pollo a freír.
• Retire sobre papel absorbente.

• Puré de batata saborizado
• Pele las batatas y corte en cubos.
• Corte la panceta ahumada en cubos pequeños.
• Pele bien el ananá y corte en cubos pequeños.
• Pique el perejil.
• En una sartén sin materia grasa coloque la panceta a dorar.
• Agregue el ananá, mezcle
• En una olla con agua hirviendo salada cocine las batatas.
• Cuele y reduzca las batatas a puré.
• Agregue aceite de oliva, la panceta con el ananá, leche, si es necesario y el perejil picado.
• Mezcle y reserve caliente.

• Salsa de ananá
• Pele bien el ananá, corte en cubos pequeños.
• En una juguera coloque el ananá y extraiga el jugo.
• Retire el tallo del cilantro.
• Coloque el jugo en una cacerola y reduzca a la mitad.
• En un procesador coloque el aceite de oliva con el cilantro, sal y pimienta.
• Procese hasta emulsionar.
• Incorpore el aceite de cilantro al jugo de ananá reducido, con un batidor de alambre. Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque el puré, el pollo frito, rocíe con la salsa y decore con cilantro.