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Pollo frío relleno y ensalada de arroz
Pollo frío relleno y ensalada de arroz
Aprende a preparar esta receta de Pollo frío relleno y ensalada de arroz, por Hna. Bernarda en elgourmet
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Ingredientes
Jugo De Limón
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Pollo
1 Unidad
Ensalada de arroz
Manzana
1 Unidad
Arroz blanco
250 g
Crema de leche
5 cdas.
Naranja
1 Unidad
Aceite
5 cdas.
Queso Roquefort
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Morrón verde
1/2 Unidad
Vinagre blanco
2 cdas.
Lomito ahumado
200 g
Relleno
Jamón cocido
150 g
Pan blanco
200 g
Leche
50 cc
Castañas en almíbar
60 grs.
Manteca
60 g
Ralladura De Limón
1 Unidad
Harina
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Manzana
1 Unidad
Huevos
2 Unidades
Varios
Morrón rojo
1/2 Unidad
Huevo duro
1 Unidad
Morrón verde
1/2 Unidad
Hierbas frescas
Tomate
1 Unidad
Castañas en almíbar
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Deshuese el
pollo
, por el cogote, deje las patas y las alas con
hueso
y condimente con sal y pimienta.
Relleno
Corte el pan en cubos pequeños.
Pique el
jamón
cocido
.
Pique las castañas en
almíbar
.
Bata los huevos.
Pele y corte la
manzana
en cubos pequeños, agregue una pizca de sal y mezcle.
En una olla con
manteca
, dore el pan, agregue la leche fría y tape. Deje que absorba el líquido.
Retire del fuego y agregue el
jamón
cocido
, las castañas en
almíbar
, la
manzana
, la ralladura de
limón
, los huevos y la
harina
.
Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
Armado
Coloque, el relleno dentro del
pollo
por la parte de la cola, cosa, la parte de la cola y el cogote.
Ate con un hilo, rodeando todo el
pollo
.
Precaliente el horno a 180°.
En una fuente para horno coloque el
pollo
condimente con sal y pimienta a gusto, rocíe con
jugo
de
limón
.
Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproximadamente. Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego en
rodajas
.
Ensalada de
arroz
Pele y corte la
manzana
en tiritas.
Pele y corte la
naranja
en tiritas.
Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.
Pele y pique el
ajo
.
Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el
arroz
, retire y pase por agua helada.
Cuele y coloque en un bowl.
Agregue el lomito ahumado, la
manzana
, la
naranja
y el
morrón
verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor. Reserve.
En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el
ajo
, la
crema
de leche, el
vinagre
, el aceite, sal y pimienta a gusto.
Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al
arroz
. Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes.
Presentación
Corte el
tomate
en
rodajas
.
Corte el
huevo
duro en
rodajas
.
Corte el
morrón
verde y rojo en tiras finas.
En una fuente acomode el
pollo
, como si estuviera entero, agregue la ensalada de
arroz
.
Decore con
rodajas
de
tomate
,
huevo
, las tiras de
morrón
verde, el
morrón
rojo, las castañas en
almíbar
y hierbas frescas.
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