50 Min
Pollo de campo a la canela
Aprende a preparar esta receta de Pollo de campo a la canela, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Orejones12 Unidades
- Almendra picada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pollo de campo1 Unidad
- Cebollas tiernas1 Manojo
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Canela2 Ramas
- Vino Blanco500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos el pollo en trozos o también lo podemos deshuesar y cortar en cuadraditos.
- Luego, cortamos la cebolla a brunoise y reservamos.
- En una cacerola, añadimos un chorrito de aceite, calentamos y salteamos los ajos junto con una ramita de canela. Cuando estos se empiecen a dorarse, los sacamos e incorporamos el pollo salpimentado.
- Cuando el pollo esté marcado por todas sus partes, añadimos la cebolla y doramos todo. Cuando adquiera un color de precocinado añadimos el vino blanco hasta cubrir.
- Con el fuego al máximo, incorporamos la otra rama de canela, reducimos un poco el vino a fuego fuerte y luego bajamos y lo tapamos.
- Cuando el pollo esté bien tierno, añadimos las almendras, los orejones y sacamos las ramas de canela con cuidado porque nos servirán para adornar el plato.
- Cuando hayan pasado unos minutos y el vino esté casi consumido, destapamos para que se termine de consumir y doramos el pollo.
- Para el emplatado, colocamos los trozos de pollo y, por encima, le añadimos la salsa.
- Por último, colocamos las ramitas de canela y servimos.