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Pollo con vegetales y pollo al estragon
Aprende a preparar esta receta de Pollo con vegetales y pollo al estragon, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Romero frescoA gusto
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Estragón seco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo frescoA gusto
- Pollo2 Unidades
- Ajo1 Cabeza
- Gremolata
- Aceite De OlivaA gusto
- Perejil picado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miga de pan300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PimientaA gusto
- Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vegetales
- Papas2 Unidades
- Zapallitos2 Unidades
- Hongos frescos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Morrón Rojo3 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Echalottes5 Unidades
- Cebolla Morada2 Unidades
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Quite el exceso de la piel de los pollos, luego despegue el resto de piel de la pechuga pero sin sacarla.
- Coloque en un mortero el tomillo junto con el romero previamente picados, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y sal, machaque unos segundos y luego incorpore el aceite de oliva, siga machacando unos segundos mas.
- En un bowl coloque aceite de oliva, manteca, estragón, sal y pimienta, mezcle bien.
- Pele y corte las zanahorias en rodajas.
- Pele las cebollas y córtelas en cuartos.
- Corte los zapallitos en cuartos.
- Retire las nervaduras de los morrones y córtelos en trozos.
- Hierva las papas enteras con piel durante 10 minutos, luego córtelas con piel en rodajas.
- Corte la panceta en lardons.
- Corte los hongos en trozos.
- Gremolata
- Desmigue el pan y colóquelo en un bowl, humedezca con aceite, agregue la pimienta, ralladura de limón, perejil picado, mezcle y espolvoree con queso rallado, cocine en horno precalentado hasta que se tueste levemente, luego retire y procese.
- Armado
- Tome unos de los pollos y coloque la preparación del mortero entre la pechuga y la piel y sobre la piel, reserve un poco de la mezcla.
- Tome el otro pollo y úntelo con la preparación del estragón.
- Coloque los pollos en una placa sin aceite y cocínelos en horno máximo durante 20 minutos, luego retírelos y agregue los vegetales previamente mezclados con la preparación reservada de tomillo y romero, lleve nuevamente al horno a una temperatura media y cocine durante 45 minutos mas. Retire y deje reposar durante 5 a 10 minutos, luego corte en porciones.
- Presentación
- Sirva una porción de pollo y acompañe con los vegetales.