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Pollo con guacamole y mandicoa
Aprende a preparar esta receta de Pollo con guacamole y mandicoa, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pollo / Pechugas2 Unidad
- Mandioca1 Unidad
- Guacamole
- Limón jugo1 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cilantro Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jalapeño1/4 Unidad
- Palta2 Unidad
- Ají Colorado1/4 Unidad
- Guarnición
- Chiles4 Unidad
- Tomates Verdes4 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Tomate Asado1/4 A gusto
- Limón jugo2 cdas.
- Mango1 Unidad
- Ají Colorado1/4 Unidad
- Jengibre fresco1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Lima / Jugo2 cdas.
- Varios
- Pimienta1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lima4 Rodajas
- Sal1 cdas.
- Aceite de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la mandioca y corte en finas tajadas.
- Seque en el horno durante varias horas a fuego muy bajo.
- Procese hasta reducirla sin llegar a polvo.
- Salpimiente las pechugas.
- Pase las pechugas por la mandioca para formar una costra.
- Selle en una sartén con aceite de oliva no muy caliente para que la mandioca no se queme.
- Termine la cocción en el horno. A mitad de tiempo déle vuelta para que su cocción sea pareja.
- Retire del horno y filetee.
- Guacamole
- Parta las paltas al medio elimine el carozo y recupere la carne.
- En un bowl rompa con un tenedor y jugo de limón.
- Agregue el aceite de oliva y mezcle.
- Pique el jalapeño, el aji colorado y el cilantro, agregue a las paltas.
- Guarnición
- Salpimiente y aceite los choclos, los tomatilos cortados en cuartos y los chiles.
- Cocine en el grill.
- Rote las verduras para que su cocción sea pareja.
- Desgrane el choclo. Reserve.
- Salsa
- Pele y corte el mango en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
- Pique el chile, el tomatillo y el ají.
- En un bowl mezcle los mangos, la cebolla de verdeo, el jengibre, el jugo de lima, un poco de aceite de oliva y chile asado, mezcle todo y sale.
- Agregue el pimiento colorado, el tomatillo, jugo de limón y un poco más de aceite de oliva.
- Arme el plato
- Intercale una feta de pollo y un poco de guacamole formando una roseta. Decore con rodajas de lima, esparza algunos granos de choclo y salsa de mango. Rocíe con aceite de cilantro.
- Acompañe con los chiles y tomatillos grillados.