Ensalada de lomo con mostaza casera
Pollo con curry casero
Aprende a preparar esta receta de Pollo con curry casero, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Curry
- Semillas de cilantro 1/2 cdas.
- Ají picante seco molido 1/2 cda.
- Cúrcuma en polvo 2 cda.
- Pimienta negra en grano 1/2 cda.
- Semillas de cardamomo 1/2 cda.
- Laurel 1 Hoja
- Comino En Grano 1 cda.
- Semillas De Hinojo 1/2 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Curry
- Tueste en una sartén todos los ingredientes solo unos segundos.
- Una vez tostados procese hasta obtener un polvo.
- Pollo
- Limpie y deshuese las pechugas de pollo.
- Pele y corte groseramente la cebolla y la zanahoria.
- Pique el cilantro.
- Quite la piel del jengibre y córtelo groseramente.
- En una olla con abundante agua cocine las pechugas junto con la cebolla, la zanahoria, el cilantro, el jengibre, el clavo de olor y sal a gusto, cocine hasta que las pechugas estén tiernas.
- Una vez tiernas retire y desmenúcelas en finas tiras.
- Cuele el caldo y resérvelo caliente.
- Guiso
- Pele y corte los dientes de ajo en brunoise.
- Pique el ají en brunoise.
- Pele y pique la cebolla en brunoise.
- Pele y corte el jengibre en brunoise.
- Licue los tomates.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite vegetal saltee a fuego lento las verduras anteriormente cortadas del guiso, una vez que comience a transparentar la cebolla incorpore 2 cucharadas del curry casero, mezcle y cocine unos minutos, luego agregue los tomates licuados junto con una taza del caldo reservado, azúcar y sal, mezcle y deje cocinar hasta que espese.
- Una vez espesa la salsa incorpore el pollo desmenuzado, mezcle, cocine durante 5 minutos más y retire del fuego. Agregue una parte del cilantro picado y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz y encima de este sirva una porción de pollo con curry casero.
- Espolvoree con cilantro picado.
- Acompañe con un vino blanco.
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