Pana Cotta de coco con papaya
Pollo con crocante de papa y limones confit
Aprende a preparar esta receta de Pollo con crocante de papa y limones confit, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Crocante de papa
- Papas 2 Unidades
- Manteca 50 grs.
- Limones confit
- Aceite de oliva
- Papel aluminio
- Limones 2 Unidades
- Pollo
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva
- Jugo De Lima 1 Unidad
- Pechugas de pollo 4 Unidades
- Tomillo 4 Ramitas
- Puré rustico de papas
- Perejil picado 2 cdas.
- Ajos confit 4 Dientes
- Papas cocidas 3 Unidades
- Aceite de oliva 1/2 Pocillo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limones confit
- Envolver los limones en el papel y cocinarlos en horno a 120grados por 1 hora.
- Retirar enfriar cortar al medio extraer la pulpa, tamizarla y emulsionarla con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y rellenar los limones.
- Crocante de papa
- Rallar las papas, pintar con manteca un silpat o papel manteca, salpimentar, esparcir las papas ralladas finamente, hornear en horno medio por 25 minutos o hasta que esten doradas.
- Reservar.
- Puré rustico de papas
- Poner las papas calientes en un bowl incorporar los ajos, perejil y con un tenedor iromper e incorporar el aceite de oliva, salpimentar.
- Dorar la pechuga, servirla con un medio limon, el pure rustico el crocante de papa.
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