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Pollo bebe con manteca de hierbas y ensalada de lentejas y trigo burgol
Aprende a preparar esta receta de Pollo bebe con manteca de hierbas y ensalada de lentejas y trigo burgol, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Puerro1 Unidad
- Pollo Bebé1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Guarnición
- MantecaCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Laurel1 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Lentejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Trigo Burgol3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Caldo De AveCantidad necesaria
- Manteca de hierbas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - TomilloA gusto
- MejoranaA gusto
- RomeroA gusto
- Relleno
- Carne picada de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne picada de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Morrón picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Huevos de codorniz3 Unidades
- Cebolla picada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Retire el extremo de las alas del pollo.
- Deshuese la parte de las costillas y la cadera
- Dejando los huesos de las patas y las alas.
- Cierre con hilo y aguja la parte de arriba de pollo.
- Condimente con sal y pimienta el interior.
- Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos irregulares
- Relleno
- Corte la cebolla, la zanahoria y el morrón en brunoise.
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla y condimente con sal, cuando este transparente agregue el morrón y luego la zanahoria.
- Termine la cocción, deje enfriar y reserve.
- Mezcle en un bowl la carne vacuna, la carne de cerdo y la preparación reservada.
- Manteca de hierbas
- Coloque en un bowl la manteca pomada y agregue todas las hierbas ciseladas.
- Incorpore el ajo y mezcle.
- Lleve a la heladera.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua fría coloque las lentejas y lleve a hervor durante 5 minutos.
- Cuele y repita el procedimiento junto con una hoja de laurel hasta terminar la cocción.
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla previamente cortada brunoise junto con sal y laurel.
- Agregue las lentejas junto con el trigo burgol y caldo a nivel.
- Retire del fuego y deje descansar 3 minutos aproximadamente, hasta que se hidrate por completo.
- Armado
- Condimente con sal y pimienta.
- Rellene el pollo con los huevos de codorniz, previamente cocidos y el relleno.
- Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
- Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
- Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
- En una bandeja con rejilla coloque los cubos de cebolla, zanahoria apio y puerro en la base y sobre la rejilla el pollo.
- Condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
- Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
- Retire, envuelva en papel aluminio y deje descansar unos minutos.
- Retire los hilos y corte por la mitad.
- Presentación
- Sirva en un plato el pollo bebe relleno junto con la guarnición
- Decore con aceite de hierbas y de tomate