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Pollo BB con salsa chinoidde panaché de verduras y papas fritas
Aprende a preparar esta receta de Pollo BB con salsa chinoidde panaché de verduras y papas fritas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pollo Bebé1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Morrón1/2 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Puerros6 Unidades
- Champignones grandes2 Unidades
- Salsa
- Miel100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hojas de Romero1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar1/4 k
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Almidón de MaízCantidad necesaria
- Ketchup50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta negra recién molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Salpimentar el pollo, quitarle los excesos de grasa y comenzar dorándolo, entero, en una sartén con aceite de oliva
- Cuando el pollo esté dorado en forma pareja, en la misma sartén, llevarlo a horno precalentado para su cocción definitiva
- Aproximadamente 25 minutos a 200°C.
- Salsa
- En una cacerola colocar el azúcar y llevarlo a caramelo rubio
- Agregar el jugo de naranjas y esperar que se diluya el caramelo por acción del fuego
- Incorporar la miel, las hojas de romero, la mostaza, el ketchup, la sal y abundante pimienta negra
- Cocinar por espacio de 10 minutos, a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando, hasta espesar
- Luego pasar por un colador chino y reservar
- Se puede ayudar a ligar con almidón de maíz.
- Guarnición
- Cortar las papas en grandes bastones parejos y luego freírlas en aceite caliente hasta dorar
- Sazonar.
- Por otro lado cortar prolijamente las otras verduras y cocinarlas en vapor.
- Presentación
- -Para emplatar
- Servir el pollo en el centro del plato, bañar con la salsa y disponer en un extremo las verduras y en el otro las papas fritas
- Decorar con algunas hierbas.