Medialunas de manteca
Pollo BB con salsa chinoidde panaché de verduras y papas fritas
Aprende a preparar esta receta de Pollo BB con salsa chinoidde panaché de verduras y papas fritas, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Pollo Bebé 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Guarnición
- Morrón 1/2 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Papas 2 Unidades
- Puerro 1 Unidad
- Apio 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Puerros 6 Unidades
- Champignones grandes 2 Unidades
- Sal A gusto
- Salsa
- Jugo de naranja 500 cc
- Pimienta negra recién molida 1 cda.
- Almidón de maíz Cantidad necesaria
- Ketchup 50 g
- Miel 100 cc
- Hojas de romero 1 Taza
- Sal fina 1 cdita.
- Mostaza 50 g
- Azúcar 1/4 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salpimentar el pollo, quitarle los excesos de grasa y comenzar dorándolo, entero, en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando el pollo esté dorado en forma pareja, en la misma sartén, llevarlo a horno precalentado para su cocción definitiva. Aproximadamente 25 minutos a 200°C.
- Salsa
- En una cacerola colocar el azúcar y llevarlo a caramelo rubio.
- Agregar el jugo de naranjas y esperar que se diluya el caramelo por acción del fuego.
- Incorporar la miel, las hojas de romero, la mostaza, el ketchup, la sal y abundante pimienta negra.
- Cocinar por espacio de 10 minutos, a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando, hasta espesar.
- Luego pasar por un colador chino y reservar. Se puede ayudar a ligar con almidón de maíz.
- Guarnición
- Cortar las papas en grandes bastones parejos y luego freírlas en aceite caliente hasta dorar. Sazonar.
- Por otro lado cortar prolijamente las otras verduras y cocinarlas en vapor.
- Presentación
- Para emplatar, servir el pollo en el centro del plato, bañar con la salsa y disponer en un extremo las verduras y en el otro las papas fritas. Decorar con algunas hierbas.
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