Pollo al vino con arrollado de espinaca

Preparación de la Receta

• Pollo al vino
• Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
• Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
• Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
• Pele y pique la cebolla y el tomate.
• Ralle la zanahoria.
• Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
• Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
• Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
• Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
• Añada agua caliente de ser necesario.

• Espinaca
• Lave la espinaca y píquela bien.
• En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
• Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
• Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
• Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
• Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
• Desmolde sobre un repasador limpio.

• Arrollado
• Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
• En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
• Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
• Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
• Caliente antes de servir.

• Presentación
• Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
• Acompañe con el arrollado de espinaca.