Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola

Preparación de la Receta

• Deshuese las pata / muslo de pollo.
• Pique finamente el ajo, el tomillo y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Debajo de la piel del pollo coloque la mezcla de ajo y tomillo.
• Disponga el pollo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo.
• Salpimente y rocíe con aceite de oliva.
• Aplaste con un ladrillo y deje cocinar a fuego mínimo durante 5 a 6 minutos.
• De vuelta el pollo, coloque el ladrillo encima y termine la cocción durante 5 minutos más.

• Guarnición I
• Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 0, 5 centímetros.
• Disponga en una platina con aceite de oliva.
• Rocíe las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 5 minutos.
• De vuelta las berenjenas y cocine durante 5 minutos más.

• Guarnición II
• Hidrate las alubias durante 12 horas.
• Pique finamente el ajo.
• Corte el queso en cubos.
• Corte la salvia groseramente con la mano.
• Cocine las alubias en abundante agua salada con el ajo y el tomillo durante 20 minutos aproximadamente.
• Cuele y saltee en una sartén con aceite de oliva.
• Agregue el queso, la salvia, sal y pimienta.
• Remueva para que el queso se integre.

• Guarnición III
• Corte los tallos de las hojas de acelga.
• Exprima el limón.
• En una sartén con aceite de oliva saltee brevemente las hojas de acelga.
• Agregue el jugo de limón, sal y deje cocinar durante 2 minutos.

• Presentación
• En la base del plato sirva una rodaja de berenjena, encima una porción de porotos, un poco de acelga en un extremo de la berenjena y el pollo encima.