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Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola
Aprende a preparar esta receta de Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Patas - muslos de pollo4 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo1 Rama
- Guarnición I
- Berenjenas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnición II
- Salvia4 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso gorgonzola50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alubias400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomillo1 Rama
- Guarnición III
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon½ Unidad
- Acelga colorada1 Paquete
Preparación de la Receta
- Deshuese las pata / muslo de pollo.
- Pique finamente el ajo, el tomillo y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Debajo de la piel del pollo coloque la mezcla de ajo y tomillo.
- Disponga el pollo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo.
- Salpimente y rocíe con aceite de oliva.
- Aplaste con un ladrillo y deje cocinar a fuego mínimo durante 5 a 6 minutos.
- De vuelta el pollo, coloque el ladrillo encima y termine la cocción durante 5 minutos más.
- Guarnición I
- Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 0, 5 centímetros.
- Disponga en una platina con aceite de oliva.
- Rocíe las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 5 minutos.
- De vuelta las berenjenas y cocine durante 5 minutos más.
- Guarnición II
- Hidrate las alubias durante 12 horas.
- Pique finamente el ajo.
- Corte el queso en cubos.
- Corte la salvia groseramente con la mano.
- Cocine las alubias en abundante agua salada con el ajo y el tomillo durante 20 minutos aproximadamente.
- Cuele y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Agregue el queso, la salvia, sal y pimienta.
- Remueva para que el queso se integre.
- Guarnición III
- Corte los tallos de las hojas de acelga.
- Exprima el limón.
- En una sartén con aceite de oliva saltee brevemente las hojas de acelga.
- Agregue el jugo de limón, sal y deje cocinar durante 2 minutos.
- Presentación
- En la base del plato sirva una rodaja de berenjena, encima una porción de porotos, un poco de acelga en un extremo de la berenjena y el pollo encima.