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Pollo al champignon con papas noisette
Aprende a preparar esta receta de Pollo al champignon con papas noisette, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Champignones6 Unidades
- Hongos Portobellos medianos6 Unidades
- Caldo De AveCantidad necesaria
- Pollo1 Unidad
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Troce el pollo en octavos.
- Lave rápidamente los champignon de Paris y los portobellos con agua fría. Corte en cuartos.
- Pele y lave las papas. Con la cucharita noisette dele forma de bolitas de 2 cm.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca y aceite selle el pollo primero del lado de la piel y luego de la carne.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire de la sartén y reserve.
- Deseche la grasa de la sartén donde cocino el pollo y desglace con manteca y aceite, agregue los hongos y cocine a fuego máximo durante unos minutos, incorpore luego el pollo y cubra con el caldo. Cocine tapado con papillote durante 15 min. aprox.
- Agregue la crema de leche y deje reducir durante unos minutos.
- Cocine las bolitas de papas en una olla con agua fría hasta el primer hervor.
- Retire y coloque sobre papel absorbente.
- Cocine en una olla con aceite a temperatura media (160°) hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las presas de pollo en un plato con las papas noisette. salsee y decore con los champignon.