30 Min
Polenta grillada y ensalada de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Polenta grillada y ensalada de lentejas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Caldo de verduras350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ensalada de lentejas
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miso colorado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Zucchini1 Unidad
- Lentejas coral250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Palta1 Unidad
- Lentejas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Zanahoria1 Unidad
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Hongos y corazones de alcaucil salteados
- Alcauciles4 Unidades
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Portobellos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Echalottes2 Unidades
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pique finamente la albahaca, la salvia, el cilantro y la rúcula.
- Lleve la leche con el caldo a ebullición.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
- Agregue las hierbas, la rúcula y el queso rallado.
- Vuelque la polenta sobre una placa y deje enfriar hasta que solidifique.
- Corte en cuadrados o en la forma que desee.
- Caliente el grill y rocíe con aceite de oliva.
- Dore la polenta en el grill caliente.
- Ensalada de lentejas
- Hidrate las lentejas comunes con agua y luego cocine en caldo caliente
- Cuele y reserve.
- Cocine las lentejas coral en caldo caliente durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
- Cuele y reserve.
- Corte el zucchini, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos pequeños.
- Ralle la cáscara de naranja y limón.
- Exprima la naranja.
- Corte los tomates en concassé.
- Pele la palta y corte en cubos.
- En un bowl mezcle las lentejas, los cubos de zucchini, de apio, de zanahoria, de cebolla, el tomate y la palta.
- Forme una vinagreta con el aceite de sésamo, el de oliva, el jugo de la naranja, sal, pimienta y el miso.
- Agregue a la ensalada.
- Hongos y corazones de alcaucil salteados
- Pique las échalotes.
- Filetee las gírgolas y los portobellos.
- Pele los alcauciles hasta dejar libres los corazones.
- En una cacerola con agua salada hirviendo blanquee los corazones de alcauciles.
- Pique el perejil.
- Exprima el limón.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
- Agregue los hongos y los corazones de alcauciles.
- Aromatice con el perejil, el jugo de limón y el aceto balsámico.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la polenta en el costado de un plato, encima, de lado, los hongos.
- Acompañe con la ensalada de lentejas.