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Polenta grillada y ensalada de lentejas
Polenta grillada y ensalada de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Polenta grillada y ensalada de lentejas, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Leche
200 cc
Caldo de verduras
350 cc
Salvia
1 cda.
Albahaca
1 cda.
Harina de maíz
200 g
Romero
1 cda.
Cilantro
1 cda.
Aceite de oliva
1 cda.
Queso rallado
100 g
Ensalada de lentejas
Lentejas coral
250 g
Cebolla morada
1 Unidades
Naranja
1 Unidad
Palta
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Lentejas
250 g
Zanahoria
1 Unidad
Limón
½ Unidad
Tomates
2 Unidades
Zucchini
1 Unidad
Apio
2 Ramas
Sal y pimienta
A gusto
Caldo de verduras
Cantidad necesaria
Aceite de sésamo
1 cdita.
Miso colorado
1 cda.
Hongos y corazones de alcaucil salteados
Aceto balsámico
1 cdita.
Alcauciles
4 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Gírgolas
200 g
Portobellos
200 grs.
Limón
½ Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Echalottes
2 Unidades
Perejil
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique finamente la
albahaca
, la salvia, el
cilantro
y la
rúcula
.
Lleve la leche con el caldo a ebullición.
Vierta la
harina
de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregue las hierbas, la
rúcula
y el queso rallado.
Vuelque la
polenta
sobre una placa y deje enfriar hasta que solidifique.
Corte en cuadrados o en la forma que desee.
Caliente el grill y rocíe con aceite de oliva.
Dore la
polenta
en el grill caliente.
Ensalada de lentejas
Hidrate las lentejas comunes con agua y luego cocine en caldo caliente. Cuele y reserve.
Cocine las lentejas coral en caldo caliente durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
Cuele y reserve.
Corte el
zucchini
, la
zanahoria
, la
cebolla
y el
apio
en cubos pequeños.
Ralle la cáscara de
naranja
y
limón
.
Exprima la
naranja
.
Corte los tomates en
concassé
.
Pele la
palta
y corte en cubos.
En un bowl mezcle las lentejas, los cubos de
zucchini
, de
apio
, de
zanahoria
, de
cebolla
, el
tomate
y la
palta
.
Forme una vinagreta con el aceite de
sésamo
, el de oliva, el
jugo
de la
naranja
, sal, pimienta y el
miso
.
Agregue a la ensalada.
Hongos
y corazones de alcaucil salteados
Pique las échalotes.
Filetee las gírgolas y los portobellos.
Pele los
alcauciles
hasta dejar libres los corazones.
En una
cacerola
con agua salada hirviendo blanquee los corazones de
alcauciles
.
Pique el
perejil
.
Exprima el
limón
.
En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
Agregue los
hongos
y los corazones de
alcauciles
.
Aromatice con el
perejil
, el
jugo
de
limón
y el aceto balsámico.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva la
polenta
en el costado de un plato, encima, de lado, los
hongos
.
Acompañe con la ensalada de lentejas.
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