Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Polenta con mejillones
Aprende a preparar esta receta de Polenta con mejillones, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
8
- Cebolla morada 1 Unidad
- Diente De Ajo 1 Unidad
- Jalapeño 1/2 Unidad
- Albahaca 1 Rama
- Semillas De Hinojo 1 Cucharadita
- Extracto de tomate 1 Cucharada
- Nduja 50 Gramos
- Mejillones frescos 500 Gramos
- Vino blanco 150 Centimetros Cubicos
- Pasatta de tomate 700 Centimetros Cubicos
- Sal A Gusto
- Manteca 200 Gramos
- Gremolata
- Perejil picado 3 Cucharada
- Cáscara de limón 1 Unidad
- Diente de ajo ralado ½ Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Polenta
- Leche 9 Taza
- Harina de maíz precocida 3 Taza
- Diente De Ajo 1 Unidad
- Salvia 3 Ramas
- Manteca 200 Gramos
- Queso rallado 200 Gramos
- Sal A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para los mejillones
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana, ajo fileteado, ramo de albahaca y jalapeño picado hasta transparentar.
- Condimentar con sal, semillas de hinojo, extracto de tomate y nduja, mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos.
- Incorporar mejillones frescos, vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir pasatta de tomates.
- Mezclar bien y cocinar por 10 minutos.
- Agregar garbanzos cocidos, hojas de albahaca, mezclar, tapar y apagar el fuego.
Para la gremolatta
- Mezclar en un bowl perejil picado, ajo rallado, ralladura de limón y terminar con aceite de oliva.
Para la polenta
- Calentar en una olla la leche con ajo aplastado, hojas de salvia, sal y cuando hierva retirar el ajo y agregar en forma de lluvia harina de maíz y sin dejar de revolver cocinar la polenta hasta que tome cuerpo.
Para el armado
- Colocar en una fuente amplia en la mitad cubos de manteca y sobre ellos volcar la polenta cremosa.
- Colocar al costado los mejillones con su salsa y terminar con la gremolatta por encima.
Advertisement
