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Poêlée de langostinos marinados en jengibre, lemon grass y lima
Aprende a preparar esta receta de Poêlée de langostinos marinados en jengibre, lemon grass y lima, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Cayos de vieiras20 Unidades
- SalA gusto
- Lemon grass - vara½ Unidad
- Langostinos20 Unidades
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pimienta de CayenaA gusto
- Varios
- Mango1 Unidad
- Mezclum de Hojas Verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagreta
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
- Ralle la cáscara de la lima.
- Pele el jengibre y ralle.
- Pique el lemon grass.
- En un bowl mezcle los langostinos, los cayos de vieiras, aceite de oliva, la ralladura de lima, pimienta de cayena, el jengibre y el lemon grass.
- Deje marinar durante 10 minutos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los langostinos y los cayos de vieiras rápidamente.
- Condimente con sal.
- Vinagreta
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el aceto balsámico.
- Incorpore el aceite de oliva y mezcle hasta que emulsione.
- Aderece las lechugas con la vinagreta.
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con las lechugas.
- Sirva los langostinos, las vieras y cubos de mango alrededor.