Pochas con vieiras y trigueros

Preparación de la Receta

Para Elaboración

• Doramos en una cazuela con aceite, la panceta finamente troceada con las cebolletas chinas y los trigueros picados.
• Incorporamos el pimentón, la almendra molida y rehogamos. Regamos con vino blanco y cuando evapore añadimos el tomate rallado.
• Cuando esté reducido, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos.
• Escurrimos las pochas y aclaramos con agua. Las añadimos a la cazuela y dejamos que dé un hervor todo junto.
• Mientras tanto, marcamos las vieiras en una sartén con aceite, sal y pimienta.
• Servimos las pochas calentitas y disponemos encima las vieiras a la plancha que podemos laminar o no, dependiendo del tamaño. Por último, decoramos con un velo de panceta y perejil fresco.