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Pochas con vieiras y trigueros
Aprende a preparar esta receta de Pochas con vieiras y trigueros, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pochas cocidas en conserva450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Vieiras4 Unidades
- Espárragos trigueros1 Manojo
- Cebolletas chinas3 Unidades
- Tomate1 Unidad
- Almendras molidas1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 Chorrito
- Panceta ahumada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tocino ibérico100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de verduras1 Chorrito
- Pimentón dulce de la vera1 Pizca
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- PerejilA gusto
- Pimienta y salA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Doramos en una cazuela con aceite, la panceta finamente troceada con las cebolletas chinas y los trigueros picados.
- Incorporamos el pimentón, la almendra molida y rehogamos. Regamos con vino blanco y cuando evapore añadimos el tomate rallado.
- Cuando esté reducido, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos.
- Escurrimos las pochas y aclaramos con agua. Las añadimos a la cazuela y dejamos que dé un hervor todo junto.
- Mientras tanto, marcamos las vieiras en una sartén con aceite, sal y pimienta.
- Servimos las pochas calentitas y disponemos encima las vieiras a la plancha que podemos laminar o no, dependiendo del tamaño. Por último, decoramos con un velo de panceta y perejil fresco.