30 Min
Plato de frutas
Aprende a preparar esta receta de Plato de frutas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar ligero
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Frutas
- Arándanos20 Unidades
- Piña1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Uvas negras
- Papaya1 Unidad
- Pomelo1 Unidad
- KiwisUnidades
- Naranja1 Unidad
- Pesto de rúcula
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Almíbar ligero
- Pele la lima, elimine la parte blanca y corte en juliana.
- Coloque en una cacerola con el jugo de la lima, el azúcar y el agua.
- Lleve sobre fuego medio, hasta que rompa el hervor.
- Frutas
- Elimine los extremos de la piña, con un cuchillo afilado, pele sosteniendo la fruta apoyada sobre la tabla.
- Corte en cuartos en sentido longitudinal, elimine el centro de cada cuarto.
- Finalmente corte rebanadas de 1/2 cm de espesor.
- Pele el mango del mismo modo que la piña.
- Realice un corte paralelo al hueso de la misma.
- Pele la papaya del mismo modo que la piña y el mango.
- Realice un corte en sentido longitudinal y elimie las semillas del interior.
- Filetee transversalmente o bien en gajos.
- Corte las uvas en rebanadas delgadas.
- Pele los kiwis, la narnaja y el pomelo, corte en gajos.
- Arme el plato a último momento. Coloque los gajos de mango en forma de hélice intercalando con la papaya.
- Del mismo modo rebanadas de piña, kiwi y naranja.
- Encima de éstas, gajos de pomelo.
- Termine salpicando con rodjas de uva y algunos arándanos.
- Rocíe con el almíbar y alguna juliana de lima.