Plátano, café, chocolate y nueces

Preparación de la Receta

• Flan de chocolate
• Funda el chocolate en el microondas por 10 segundos.
• Incorpore al chocolate, la leche caliente, mezclando continuamente.
• Agregue los huevos y el azúcar. Mezcle bien y cuele.
• Cocine a baño maría en el horno o en el microondas por 1 minuto al comienzo, retire revuelva y coloque nuevamente en el microondas, los tiempos finales son de 30 segundos, siempre retirando y revolviendo.
• La temperatura final debe ser de 85°.
• Retire y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas, tapado con papel film.
• El papel debe tocar la superficie del flan.

• Gelatina de café
• Mezcle el café express con el azúcar y lleve al microondas a calentar a una temperatura de 35°.
• Hidrate la gelatina en agua fría, deje secar sobre papel absorbente.
• Incorpore la gelatina al café y mezcle bien.
• Vierta en un recipiente plano y lleve a la heladera a enfriar por 24 horas.
• Retire y corte en cubos pequeños.

• Teja de nueces
• Mezcle las nueces picadas con el almíbar tpt ( almíbar en partes iguales de azúcar y agua)
• En una placa para horno con una plancha de silicona coloque pequeñas porciones de la preparación anterior.
• Lleve al horno precalentado a 180º por 8 minutos aproximadamente.

• Plátano al limón
• Pele y corte los plátanos en trozos.
• Abra la vainilla al medio y retire las semillas.
• Coloque en un bowl, con jugo de limón y semillas de vainilla.
• Cubra con papel film y deje macerar por 12 horas en la heladera.

• Yogur
• Con un procesador manual procese el yogur para lograr una textura ligera.

• Presentación
• Disponga sobre el plato, tres puntos de flan, encima el plátano al limón, cubra con la teja de nuez y acompañe con el yogur y la gelatina de café.