30 Min
Pizza y calzone
Aprende a preparar esta receta de Pizza y calzone, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua500 Aprox cc
- Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina 0001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Bebida sugerida
- Syrah 1999 Altos de El Colorado De Lucca
- Varios
- Ajo
- Mozzarella
- Tomates secos
- RúculaAtado
- Orégano
- Aceitunas
- Papas
- Albahaca
- Aceite De Oliva
- Anchoas
Preparación de la Receta
- Masa
- Disuelva la levadura con un poco de agua a temperatura ambiente.
- En un bowl ponga las 3/4 partes de harina y la sal.
- Incorpore la levadura y el aceite de oliva. Añada poco a poco el agua.
- Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue el resto de harina.
- Amase hasta lograr un bollo.
- Deje reposar tapado 30 minutos aproximadamente o hasta que doble su volumen.
- Desgasifique y haga bollos.
- Deje reposar nuevamente.
- Pizza
- Opción I
- Lave las papas y corte láminas con una mandolina.
- Tome la masa y estire con las manos o con un palote.
- Apoye en una placa apenas aceitada.
- Rocíe la masa con aceite de oliva.
- Coloque encima las papas intercalando las láminas.
- Vuelva a rociar con aceite de oliva.
- Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.
- Retire del horno, condimente con pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Acomode sobre cada porción hojas de rúcula.
- Opción II
- Estire otro bollo de masa.
- Pique el ajo.
- Acomode sobre una placa para horno aceitada.
- Esparza por encima el ajo.
- Rocíe con aceite de oliva, orégano y queso parmesano.
- Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.
- Calzone
- Estire pequeños bollos en redondo.
- Pincele los bordes con agua.
- Opción I
- Rellene con un tomate seco, un trozo de mozzarella, una hoja de albahaca y pimienta.
- Opción II
- Rellene con una rodaja de berenjena asada, un tomate seco y una aceituna descarozada.
- Opción III
- Rellene con un trozo de mozzarella, una anchoa, orégano y aceite de oliva.
- Cierre como si fueran empanadas, selle bien los bordes.
- Cocine en placas para horno bien caliente.