Ensalada de lomo con mostaza casera
Pizza Wolfgang Puck
Aprende a preparar esta receta de Pizza Wolfgang Puck, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Agua fría 300 cc
- Sal A gusto
- Malta líquida 30 cc
- Huevos 30 grs.
- Azúcar 9 grs.
- Levadura 50 grs.
- Aceite de oliva 30 cc
- Harina 1 k
- Nuez moscada Una pizca
- Ensalada
- Mezcla de lechuga 200 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Vinagre balsámico 20 cc
- Relleno
- Aji molido 1 cda.
- Miel 1/2 Taza
- Cebolla morada 150 Cantidad necesaria
- Albahaca 20 Hojas
- Tomates secos 100 grs.
- Agua 2 cdas.
- Mozzarella 500 g
- Camarones crudos pelados 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque harina, nuez moscada, huevo, levadura, malta, aceite de oliva y agua helada. Amase y agregue el azúcar y sal espolvoreando sobre toda la masa. Amase para integrar bien todos los ingredientes y deje levar por 1 hora tapada con papel film, en un lugar tibio.
- Luego en la mesada enharinada, trabaje la masa por unos minutos haciendo dobleses sobre la misma. Deje levar nuevamente tapada con un papel film por una hora más.
- Divida la masa en 4 bollos iguales y en una pizzera enmantecada y enharinada extienda la masa y pinche la masa con un tenedor.
- Mezcle la miel con el ají molido y agua y pinte la superficie de la pizza con la mezcla de miel.
- Lleve al horno a temperatura moderada y cocine durante 10 minutos.
- Relleno
- Hidrate los tomates secos en agua tibia.
- Pele y corte las cebolla morada en medias rodajas.
- Ralle la muzzarella.
- Retire la pizza del horno y coloque encima los tomates hidratados, hojas de albahaca, cebolla morada, camarones y cubra con la muzarrella rallada.
- Lleve al horno y cocine aproximadamente 20 minutos.
- Retire y corte en porciones.
- Ensalada
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas y condimente con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque la porción de pizza y acompañe con la ensalada.
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