En el centro agregar levadura, aceite de oliva, agua y mezclar de a poco hasta ir formando la masa.
Amasar hasta obtener 2 bollos alargados y dejar levar en placa con harina y papel film por encima.
Dejar 24 horas en heladera.
Estirar con las manos dejando el borde más ancho y dándole forma alargada (pizza por metro).
Colocar sobre la masa exceptuando los bordes salsa de tomate, queso rallado, muzarella rallada y llevar a horno a leña a 300° C hasta cocinar la masa y fundir la muzarella.
Agregar aceitunas verdes fileteadas, orégano, pesto y cortar en tiras.