Pizza allo zafferano con mozzarella, prosciutto crudo e carciofi (Pizza con azafrán, mozzarella, jamón crudo y alcauciles)

Preparación de la Receta

• Disuelva en agua tibia la levadura y el azafrán.
• Sobre la mesada disponga la harina en forma de corona.
• En el centro coloque la levadura y el azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Trabaje la masa hasta que logre un punto homogéneo, espolvoree con harina y cubra con un lienzo húmedo.
• Deje levar en un lugar tibio por 1 o 2 horas.
• En una placa para horno, aceitada coloque la masa y estire con las manos, hasta formar un círculo regular de ½ cm.

• Cubierta
• Limpie los alcauciles y reserve en agua con limón.
• Retire y corte en juliana.
• Pele y Pique el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles con el ajo.
• Condimente con sal y pimienta.
• Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y reserve.

• Salsa de tomate
• En un bowl coloque la pulpa de tomate, condimente con orégano, sal y aceite de oliva.

• Armado
• Corte la mozzarella en láminas.
• Sobre la masa cruda coloque la salsa de tomate, el queso mozzarella, el queso brie desmenuzado con las manos, los alcauciles, sal, orégano y aceite de oliva.
• Lleve al horno precalentado a 180° por 15 a 20 minutos.
• Retire del horno y agregue las fetas de jamón crudo.
• Corte en porciones.

• Vinagreta
• En un bowl pequeño mezcle el vinagre balsámico con sal, orégano y aceite de oliva hasta emulsionar.

• Ensalada
• Corte la manzana en juliana.
• Corte el quinoto en juliana y retire la semilla.
• Limpie el alcaucil y corte el corazón en juliana.
• En un bowl coloque la mezcla de lechugas cortada con las manos, la manzana verde, el quinoto y el alcaucil.
• Mezcle y condimente con la vinagreta al momento de servir.

• Presentación
• En un plato sirva la pizza, acompañe con la ensalada y termine con pimienta y aceite de oliva.