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Pizza al Taglio
Pizzas
/
120 min
Pizza al Taglio
Aprende a preparar esta receta de Pizza al Taglio, por Hermanos Petersen en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aceite de oliva
c/n
Masa
Sal
10 Gramos
Agua
520 c.c.
Harina
800 Gramos
Levadura seca
10 Gramos
Topping
Láminas de papa
200 Gramos
Muzarella
1 Kilo
Pesto
c/n
Ricotta
c/n
Rúcula
c/n
Jamón Crudo
c/n
Crema
150 Gramos
Salsa de tomate
c/n
Aceitunas negras
100 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Mezclar agua con
levadura
seca y una vez disuelta agregar 1/3 de la
harina
hasta formar un engrudo.
Añadir
harina
restante, sal y amasar hasta integrar y formar un bollo liso y suave.
Dejar levar en placa con aceite de oliva en la base por 1 hora.
Pizza
Aplastar el bollo levado de manera suave sin sacarle el aire sobre una placa rectangular de 40 x 50 con aceite de oliva en el fondo.
Dejar levar 3 horas tapada con papel film.
Armado
Sobre un tercio de la masa colocar pesto, muzarella rallada, aceitunas negras fileteadas y por encima papas en
rodajas
finas precocidas.
Sobre otro tercio colocar
crema
,
ricota
fresca, muzarella rallada y por último
zucchini
en
rodajas
blanqueados.
En el último tercio colocar salsa de tomates, muzarella rallada, tomates cherries confitados y llevar a horno a 230° C por 12 minutos.
Al salir del horno agregar
jamón
crudo y
rúcula
sobre el tercio con salsa de tomates.
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