Pizza al Taglio

Name: Pizza al Taglio
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Aceite de oliva c/n; Sal 10 Gramos; Agua 520 c.c.; Harina 800 Gramos; Levadura seca 10 Gramos; Láminas de papa 200 Gramos; Muzarella 1 Kilo; Pesto c/n; Ricotta c/n; Rúcula c/n; Jamón Crudo c/n; Crema 150 Gramos; Salsa de tomate c/n; Aceitunas negras 100 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Pizza al Taglio, por Hermanos Petersen en elgourmet

Aceite de oliva c/n

Masa
Sal 10 Gramos
Agua 520 c.c.
Harina 800 Gramos
Levadura seca 10 Gramos

Topping
Láminas de papa 200 Gramos
Muzarella 1 Kilo
Pesto c/n
Ricotta c/n
Rúcula c/n
Jamón Crudo c/n
Crema 150 Gramos
Salsa de tomate c/n
Aceitunas negras 100 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Masa
Mezclar agua con levadura seca y una vez disuelta agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
Añadir harina restante, sal y amasar hasta integrar y formar un bollo liso y suave.
Dejar levar en placa con aceite de oliva en la base por 1 hora.

Pizza
Aplastar el bollo levado de manera suave sin sacarle el aire sobre una placa rectangular de 40 x 50 con aceite de oliva en el fondo.
Dejar levar 3 horas tapada con papel film.

Armado
Sobre un tercio de la masa colocar pesto, muzarella rallada, aceitunas negras fileteadas y por encima papas en rodajas finas precocidas.
Sobre otro tercio colocar crema, ricota fresca, muzarella rallada y por último zucchini en rodajas blanqueados.
En el último tercio colocar salsa de tomates, muzarella rallada, tomates cherries confitados y llevar a horno a 230° C por 12 minutos.
Al salir del horno agregar jamón crudo y rúcula sobre el tercio con salsa de tomates.