240 Min
Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Agua400 c.c.
- Harina1 Kilo
- Poolish100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pizza
- Aceitunas verdesc/n
- Hojas de Albahacac/n
- Muzarella rallada500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de tomate400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Poolish
- Agua50 c.c.
- Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Levadura fresca1 gr
Preparación de la Receta
- Poolish
- Mezclar harina, agua, levadura y dejar reposar tapado en heladera por una noche.
- Mezclar harina, sal y en el centro colocar poolish, agua y comenzar a unir con las manos.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar por 1 hora.
- Desgasificar, hacer bollos de 250 gramos y dejar levar en placa enharinada tapados por 60 minutos a temperatura ambiente y en heladera por una noche.
- Armado
- Con las manos y sin apretar los bordes dar forma circular a cada masa (1/2 cm de espesor).
- En el centro agregar salsa de tomates, muzarella, hojas de albahaca y aceitunas verdes.
- Llevar al piso del horno a 220° C por 10 minutos.